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13.11.2020 | 歴史

アジアの麺

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発行元 ワタナベマキ .

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    商品基本情報

    • 著者:  ワタナベマキ
    • 発売日:  2018年06月01日
    • 出版社:  主婦と生活社
    • 商品番号:  9784391151657
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    「アジアのごはん」、「アジアのサラダ」に続く、ワタナベマキさんによるアジアレシピ本の3作目。


    日本で手軽に買える調味料や食材を使い、日本人好みの味にアレンジした麺料理81品と手軽なスイーツ10品を掲載。

    肉や魚からいいだしが出ているボリューム麺のほか、野菜や香草もたっぷり食べられるヘルシーメニューも充実。

    食欲をそそる香りや味、絶妙なのどごしを楽しめる麺料理の数々、アジアを旅する気分で日々の食卓に!

    麺と食べたいアジアンスイーツまで載っている、アジア料理好きにはたまらない1冊。


    【内容】


    ★あえ麺

    [中国]ジャージャー麺/よだれ鶏麺/ねぎ豚辛あえ麺/豚と青じその冷やし中華

    [台湾]台湾混ぜそば/ジーロー麺/ルーロー麺/ねぎごまあえ麺/干しえびと豆鼓のあえ麺

    [タイ]ラートナー/トムヤムヘーン/牛肉と香菜の春雨あえ

    [ベトナム]ブンチャー/ミークアン/いかとレモングラスのあえ麺

    [韓国]ビビン麺/フェとえごまの汁なし麺

    ★炒め麺

    [台湾]野菜たっぷり焼きビーフン/辛み焼きビーフン/海鮮オイスター焼きビーフン

    [中国]上海焼きそば/黄にらとしょうがのほたて焼きそば/ラージャン麺

    [タイ]パッタイ/空芯菜とナンプラーの焼きそば/ほたてと卵の春雨炒め

    [ベトナム]牛肉とバジルのブン/ミーサオ

    [韓国]チャプチェ/キムチと煮干しの炒め麺

    ★汁麺

    [ベトナム]フォー(牛肉・鶏肉・魚介・野菜)

    [タイ]カオソーイ/スペアリブとナンプラーのレモン麺/バミー/牛骨スープ麺

    [ベトナム]フライドフィッシュのブン/ミエンガー

    [台湾]酸辣湯麺/担仔麺/魚だんごとセロリの汁麺/トマトと牛肉麺

    [韓国]冷麺/ユッケジャン春雨/コングクス/カルグクス


    ☆日本の麺

     えびあられの冷そば/オクラと長いものすだち冷そば/なすの揚げおろしそうめん/くるみだれそうめん

    ☆アジアのスイーツ

     マンゴープリン/豆花/パクチーアイス/ベトナムプリン/コリアンダークッキー/バナナココナッツフライ/

     ドラゴンフルーツのジャスミンマリネ/杏仁豆腐/マーラーカオ/ピーナッツとごまの揚げだんご

     

    《麺のゆで方》中華生麺/中華乾麺/そば/そうめん/うどん/フォー/緑豆春雨

    《麺の炒め方》ビーフン/焼きそば麺

    《コラム》アジアの調味料/麺に合う薬味と辛味/煮卵・焼き豚の作り方/日本で買えるアジアの麺

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